Le sarrasin est un nouveau superaliment. Comme dans le monde, ils sont fascinés par les nouilles de sarrasin et si les céréales sont suffisantes pour tous

En Ukraine, le sarrasin est très populaire: sa consommation annuelle est de plus de 110 mille tonnes, et une augmentation périodique du prix est la cause de l'excitation des consommateurs et de l'information pour de nombreuses nouvelles. La popularité du sarrasin dans le monde est beaucoup plus petite, bien que les nouvelles aient commencé à apparaître sur la croissance de la demande ces derniers temps.

Cependant, les experts disent que les Européens sont peu susceptibles de changer leurs habitudes alimentaires. Les RTAeilers de Whole Foods Market ont présenté les principales tendances des denrées alimentaires qu'ils attendent en 2024. La liste, en particulier, comprenait une touche d'intérêt pour le sarrasin.

Les analystes estiment que le sarrasin prend de l'ampleur dans le domaine des biens de consommation en raison de ses propriétés bénéfiques, de sa teneur en protéines, de ses glucides et de ses fibres, ainsi que de l'absence naturelle de gluten. Il y a des nouveautés sur le marché déjà sur le marché sous forme de crackers croustis du Maine avec des figues épicées et du thym, un mélange de crêpes de sarrasin et de Bob's Red Mill.

Et en décembre, les biscuits végétaliens du chocolat-cardiaque du pantalon de fantaisie végétalien avec de la farine de sarrasin. Pour les Ukrainiens, le sarrasin est une nourriture quotidienne, mais en Europe des préférences de goût complètement différentes. Par conséquent, une telle augmentation de l'intérêt des consommateurs occidentaux est un peu surprenante. Focus, avec les experts, a compris ce qui se passe aujourd'hui en Ukraine et dans le monde sur le front du sarrasin.

Le sarrasin en Ukraine est si populaire que sa hausse du prix devient un véritable "indicateur folk" de l'inflation. Et avec l'indice Borsch et l'indice SANDEX, "Certains points de vente des médias comptent périodiquement également l'indice" Ballwheat ". Cependant, les pâtes, qui, en principe, sont également une garniture et peuvent devenir des substituts de la bouillie de sarrasin, les Ukrainiens mangent beaucoup plus.

Mais les pâtes ne sont pas des céréales, donc personne ne défie le sarrasin. «L'Ukraine est l'un des leaders de la production et de la consommation de sarrasin, nous avons donc ce produit si populaire, et l'attention est grande. Le marché du sarrasin est très limité, car il produit un petit nombre de pays. Sauf Ukraine, il l'est, En particulier, le Kazakhstan, le Canada, la Chine, la France, la Pologne, les États-Unis, etc.

", - - a déclaré le directeur exécutif de la Seed Association of Ukraine dans l'orientation de l'Ukraine. Le marché du sarrasin est très limité, car il est produit par un petit nombre de pays antérieurs ukrainiens ont importé un sarrasin de la Russie et du Biélorussie, et maintenant, bien sûr, couvre le marché intérieur par lui-même - les efforts des agriculteurs ukrainiens.

"En 2021, à la veille d'une invasion à grande échelle, les agraires ukrainiens se sont réunis à cette époque un record de 105 mille tonnes de sarrasin, en 2022, ce chiffre s'élevait à environ 148 mille tonnes", a déclaré Grigorenko. En 2023, les agriculteurs ont augmenté le nombre de superficies à 141,5 mille hectares, de sorte que le ministère de la politique agraire et de la nourriture a prédit une autre récolte record.

Au cours de la première semaine d'octobre, les agraires ont été fondés sur 173,8 mille tonnes de sarrasin. Il est important de mentionner que le sarrasin est caractérisé par le fait que la récolte peut être récoltée deux fois par saison. Selon l'expert, l'augmentation de la superficie sous la culture peut réduire le prix du sarrasin sur le marché intérieur. «Il y a actuellement une demande suffisante des processeurs, il n'y a aucune excitation.

Les experts de la mise au point étaient des nouvelles "sensationnelles" sur les éclaboussures de la popularité du sarrasin dans le monde. Le directeur du Club de discussion économique, Oleg Pendzin, est convaincu que la popularité croissante du sarrasin est directement liée à la migration des Slaves vers l'UE. "De l'Ukraine à l'Europe est allé de 6 à 7 millions d'amateurs de sarrasin, plus un million d'environ un million pour la Russie. Il n'y a pas d'autres raisons.

Ceux qui croient que les Européens ont apprécié le sarrasin qu'ils ont même commencé à changer leur préférence de goût en Europe, ce sont les nôtres" Le sarrasin ", - L'expert a déclaré dans un commentaire de mise au point. Bien sûr, il peut sembler que l'intérêt pour le sarrasin dans le monde augmente, mais c'est encore un petit pourcentage, ajoute Suzana Grigorenko. " Cependant, il faut noter les propriétés nutritionnelles de ces céréales.

Il contient beaucoup de protéines, ce qui est bon pour certains groupes de population, y compris les végétariens. Par conséquent, le sarrasin est confiant dans l'intérêt comme un nouveau superaliment. Le sarrasin est également hypoallergénique. Cela le rend accessible aux enfants et aux patients qui ont besoin d'une nutrition particulière ", a-t-il fait l'expert.

Elle n'a pas remarqué les éclaboussures de la popularité du sarrasin des Européens et de la consultation nutritionniste Alona Yudin. " Buckw Cereals. Auparavant, il était nourri de bétail, et dans de nombreux pays, le sarrasin n'est toujours pas mangé, croyant que c'est de la nourriture non pas pour les humains », dit l'expert.

Il faut dire que s'il y a vraiment la pratique de nourrir les animaux dans les fermes de sarrasin, Ensuite, tout dans le monde est tout, mais maintenant, ils sont intéressés par le sarrasin. Soit dit en passant, il est consommé en Lituanie - 8 kg par an, à une norme de 7 kg requise physiologiquement. Le sarrasin il y a un plat national. À Benelux et au Royaume-Uni, le sarrasin est vendu même dans les pharmacies diabétiques.

Beaucoup le consurent au Japon, en passant, l'un des plus grands pays importants environ 50 000 tonnes par an. Et comme les aliments pour animaux sont utilisés, par exemple, aux États-Unis "- a déclaré le directeur exécutif de l'International Buckweat Association, Sergey Gromovy, rapporte ukragroonsult. Alona Yudina est sûre qu'une bouillie ne peut pas être très utile qu'un autre. " .

Toutes les céréales contiennent des protéines végétales et des acides aminés essentiels en différentes quantités. La croissance de la popularité du sarrasin, qui est dit par les analystes occidentaux, est causée par le fait qu'elle ne contient pas de gluten, et aujourd'hui le régime sans gluten est allé bien au-delà de la nutrition des patients atteints de patients cœliaques et est très populaire autour du monde.

Récemment, les nutritionnistes étrangers n'en parlent peut-être que, donc la demande de produits sans gluten augmente ", a déclaré le régime alimentaire. millet. Mais le millet est complètement impopulaire et le riz - au contraire, est trop populaire, peut-être que de nombreuses personnes sont fatiguées.

Bien sûr, en dehors de l'Inde, de l'Indonésie, de la Chine, de la Thaïlande et du Vietnam, où a traditionnellement formé le plus grand marché et la consommation la plus élevée de la consommation de céréales dans le monde, et il est peu probable qu'il change leur point de vue sur les produits de base. La règle principale d'une alimentation saine est que la nourriture doit être variée, - Rappelle Alona Yudina.