Où sont les restaurateurs à bien vivre. Alors que le marché du café et des restaurants a changé au cours des six mois de guerre - Infographies

«Il n'y a pas de statistiques précises car elles ne sont tout simplement pas réalisées maintenant, parmi ces 7 000 établissements qui ont été fermés et ceux pour lesquels il n'y a pas de données (dans les territoires occupés, dans les zones de bombardement). Le marché a diminué d'environ 25% par rapport à février 2022.

Dans certaines régions du marché, le marché était supérieur à 50% (Kharkiv, Mykolaiv, Zaporizhzhia, Luhansk Regions), dans les régions de Kyiv, Odessa, Dnipropetrovsk - une chute pouvant atteindre 30% », a déclaré Nasonova. Vidéo du jour, en même temps, selon elle, dans les régions occidentales, il y a une dynamique positive.

Dans LVIV et la région, le nombre de restaurants et de cafés a augmenté d'environ 30%, dans les régions transcarpathiques, Chernivtsi, Ivano-Frankivsk, une augmentation d'environ 20% a été observée. «Au début de l'été, l'automne du marché était importante. Mais depuis juin, les restaurants ont commencé à ouvrir à Kiev, ainsi qu'en régions occidentales, un total de plus de 2 mille institutions.

Le marché des restaurants de Lviv a développé le plus intensivement - plus de 500 nouveaux établissements de la région depuis le début de la guerre. De toutes les villes de l'ouest de l'Ukraine, Lviv était le plus frappant et le plus rempli », a déclaré Nasonova. Selon elle, en été à Lviv, des établissements ouverts de réseaux bien connus: Bao Casual (propriétaire Taras Seredyuk), la dernière barricade (Dmitry Borisov), un certain nombre d'établissements de franchise.

Dans le même temps, Panonova a noté qu'il était incorrect de parler de la "relocalisation" des restaurants. «En fait, vraiment déplacé, c'est-à-dire ceux qui transportent du matériel, des meubles, etc. , des unités. Plus souvent, le restaurant était simplement détruit ou sur le territoire occupé, et il n'y avait rien à exporter. C'est pourquoi les nouveaux restaurants se sont ouverts », a déclaré Nasonova.

À son avis, les investisseurs de restauration ont commencé à considérer les villes de l'ouest de l'Ukraine comme plus rentable pour le lancement d'une nouvelle entreprise. Quant à l'expansion à l'étranger, il y a peu d'exemples de ce type. «Il est prévu d'ouvrir les institutions de la mer Noire, Borisov, Sukhomlin. Pays - Pologne et Allemagne, mais plus - Pologne. Il y a plus d'Ukrainiens, et la mentalité des pôles est plus proche des nôtres », a déclaré l'expert.

Dans le même temps, Telegram-Channel Reve et le restaurateur citent les statistiques suivantes: Après six mois de guerre, 73% des établissements de restauration travaillent en Ukraine par rapport à la période précédant l'invasion. Les régions de la situation ressemblent à ce qui suit: le chiffre d'affaires des cafés et restaurants ukrainiens en août a légèrement diminué et a fait 89% de février.